こだわり・メニュー

こだわり

厳選素材について

焼豚

焼豚

2回出産を経験した、体重120kg程度の雌豚(「中大貫」と呼ばれます)を使用しています。豚肉は普通、若い豚を使用しますが、それでは脂肪が多めで、スープに濁りが生じます。
澄んだ醤油味のスープに良く合い、かといって「大貫豚」ほど大味にならない、そのために選んだのが「中大貫」です。国産豚ですが、近年では市場にほとんど出回らない「こだわりの品」です。

麺

厳選された小麦粉を、複数ブレンドしたものを使用して、練り合わせたものを、熟成乾燥したものを、お届けしております。
小麦粉と少量の塩、かん水のみ、使用しております。

醤油

醤油

水質が良く、灘と並ぶ酒どころとして知られてきた京・伏見には、醤油醸造の老舗もあります。
無添加・高品質の生醤油は、容器の中でも素材が生きているため、保存中に黒味が増してくるほどです。

九条ネギ

九条ネギ

江戸時代から、京の九条産のネギは品質の良さで知られ、「九条ネギ」の名の元になっています。香り高く、葉の内側部分の”ぬめり”には、柔らかな甘みがいっぱいです。
ただし、九条ネギ本来の旬は冬場。11月から2月ごろです。 霜の降りる時期に、ぬめりの十分に出たものが最高です。

緑豆もやし

緑豆もやし

大豆もやしに比べて糖度が高く、オリゴ糖を豊富に含むと言われる緑豆もやしです。
なかでも京都産は、他種に比べて一層シャキシャキとした、みずみずしい食感が楽しめます。

メニュー

メニューについて

麺の固さはもとより、スープの脂っこめ、さっぱりめ。醤油の濃いめ、薄いめ。焼豚の赤身、白身。
ネギ大盛、モヤシ大盛。全て無料でお作りします。

特製ラーメン
特製ラーメン 800円
ラーメン 650円
メンマラーメン 700円
ミニラーメン 550円
肉なし(野菜入)ラーメン 500円
餃子
焼豚(付出し) 700円
メンマ一皿 200円
餃子(1人前:6個) 250円
ライス(大) 150円
ライス(小) 100円
ビール
ビール(大) 600円
ビール(小) 350円
お酒 350円
コーラ・バヤリース 150円
特製ラーメン 850円

特製ラーメン 850円

メンマラーメン 750円

メンマラーメン 750円

ラーメン 700円

ラーメン 700円

餃子(1人前:6個)250円

餃子(1人前:6個)250円

焼豚(付出し) 700円

焼豚(付出し) 700円